普洱茶发酵潮水比例是多少-普洱茶发酵潮水比例是多少度(13日推荐)

普洱茶十大学茶

一般高档茶(5、6、7、8级)的潮水量要略比低挡茶(9、10、级)少，普洱茶有酸味什么原因一般高档茶以25%，低挡茶以30%为宜。 必看茶潮水，分级发酵，切忌用混合级茶为原料，以免造成发酵不均匀，影响成茶品质。例如毛料潮水发酵，但又没全发酵，控制在四五成熟而又避免熟茶化等工艺，也有在成品后利用湿仓概念控制发酵速度的。普洱生茶的后发酵，不论是人为的发酵、还是的发酵都与湿度有关。

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传统熟茶制作方式，每次取用青毛茶10吨为一渥堆单位，最大适合量为50吨，潮水(洒水)量视节、茶菁级数与发酵度而定，通常是茶量的30%~50%右，茶堆在一米右。普洱熟茶中“潮水”这一流位于整个普洱熟茶加工流中的第三步:堆茶前、翻堆后。以晒青毛茶含水量为10%为例，不同等级毛茶的加水比例如下表: 潮水需要注意些什么。

普洱茶发酵工艺流

普洱茶(熟茶)的渥堆发酵工艺，是形成其独特品质特征的工序，在这一过中，大的7742普洱茶饼茶叶的内含成分会发生巨大变化。普洱茶人工渥堆发酵大约在1970年前后发明的，云南找个山头代卖普洱茶采用人工洒水的方式渥堆发酵，这个过看似，实则条件和技术非常严苛，是一门很深的技术学科。

——熟茶发酵工艺概念——熟茶的发酵工艺指的是云南大叶种晒青茶按照一定的区分方式分开匀堆以后，根据一定的发酵环境、潮水比例（5:1到7:1之间）、堆高、堆量等在茶叶上洒水。含水率的变化 普洱茶渥堆前潮水增湿是一个技术，晒青毛茶一般含水量在9%~12%，必增加茶叶含水率才能较好地为微生物的滋生繁殖创造良好环境条件。

普洱茶泡水比例

普洱茶渥堆发酵过中，普洱茶可以时间放吗在微生物作用(分泌外源酶、自身的转化、代谢作用等等)、湿热作用、酶促作用下茶叶会分解和释放大量的果胶质。普洱茶存放的湿度为40%~70%。水分含量在30%—40%为宜，但发酵师在发酵熟茶的过中也要根据原料的老嫩度进行调整。[1] 给堆子洒水图| 发酵用水。

图为茗博苑本次熟茶发酵厂房砌堆场景(实拍2018.11.6) 砌堆大小应根据厂房条件而定。工业化生产中一般采取大堆发酵，2017冰岛茶魂价格熟普洱茶饼弄开有渣每堆控制在5~20吨右，经验上来讲。潮水后7天第一次翻堆，第二次也是7天，第三次后9天翻堆，翻堆是将里外上下的茶行交换，以使发酵更加均匀，并且要补水分和空气，促进再次发酵，不然不翻堆。